Тест МДК.06.01

Проверьте, пожалуйста, правильность заполнения всех полей!

Уважаемые студенты, прошу ответить на вопросы *

ФИО студента

1. Назовите помещения, с которыми имеет связи овощной цех *

Необходимо дать несколько ответов

мясорыбным цехом  

кабинетом директора  

холодным цехом  

горячим цехом  

3.Назовите инструменты, инвентарь мясорыбного цеха *

Необходимо дать несколько ответов

приспособление для удаления глазков  

нож обвалочный  

овоскоп  

крюк для мяса  

3. Назовите инструменты, инвентарь овощного цеха *

Необходимо дать несколько ответов

сотейник  

коренчатый нож  

приспособление для удаления глазков  

нож-секач  

4. Назовите наиболее рациональный режим работы для овощного цеха *

начинает работу на 2 часа раньше и заканчивает работу раньше зала  

начинает работу на 4 часа раньше зала  

режим работы цеха не зависит от режима работы зала  

начинает и заканчивает работу одновременно с залом  

5. Назовите помещения, с которыми имеет связи горячий цех *

Необходимо дать несколько ответов

раздача  

овощной цех  

холодный цех  

мясорыбный цех  

6. Назовите инструменты, инвентарь для горячего цеха *

Необходимо дать несколько ответов

нож - рубак  

топор мясницкий  

ножи поварской тройки  

сотейник  

7. Назовите обязанности повара 3 разряда *

готовит блюда сложной кулинарной обработки  

готовит блюда массового спроса  

подготавливает продукты для блюд  

готовит заказные блюда  

8. Назовите оборудование для горячего цеха *

Необходимо дать несколько ответов

стол для дочистки картофеля  

фритюрница  

картофелечистка  

пароконвектомат  

9. Назовите помещения, с которыми имеет связи холодный цех *

Необходимо дать несколько ответов

раздача  

горячий цех  

овощной цех  

кабинет директора  

10. Назовите инструменты, инвентарь для холодного цеха *

Необходимо дать несколько ответов

нож карбовочный  

выемки  

доска разделочная  

нож обвалочный  

11. Назовите оборудование холодного цеха *

Необходимо дать несколько ответов

слайсер  

стол с холодильным шкафом  

картофелечистка  

блендер  

12. Назовите назначение кондитерского цеха *

приготовление кулинарных изделий  

приготовление вареников  

приготовление лапши домашней  

приготовление тортов  

13. Назовите оборудование для приготовления бисквитного теста *

венчик  

взбивальная машина  

тестомесильная машина  

14. Назовите продолжительность рабочей недели для мужчин РФ *

34 часа  

40 часов  

36 часов  

41 час  

15. Назовите показатели, по которым проводят бракераж *

микро - биологические  

физико - химические  

органолептические