Выявление уровня осведомленности в сфере пищевой промышленности для открытия общепита

Добрый день, уважаемые респонденты. Прошу вас пройти анкетирование и максимально честно ответить на вопросы.

Благодарю за уделенное время!

Укажите ваш возраст *

Укажите пожалуйста ваш пол *

Мужской

Женский

К какому виду грибов относятся: лисички, рыжики, сыроежки, опята, грузди? *

губчатые

сумчатые

трубчатые

пластинчатые

Какие грибы необходимо замачивать 3-4 часа? *

свежие

маринованные

солёные

сушеные

Нанесение продольных насечек на поверхности овощей при фигурной нарезке: *

калибровка

карбование

сортировка

обтачивание овощей

Последовательность операций при механической обработке клубне- и корнеплодов: *

сортировка, мытьё, очистка, мытьё, нарезка

сортировка, калибровка, мытьё, очистка, дочистка, мытьё, нарезка

мытьё, очистка, дочистка, нарезка

мытьё, очистка, нарезка, сортировка

Сульфитирование картофеля - это: *

обработка кислотой

обработка щёлочью

обработка паром

обработка бисульфитом натрия

Условия хранения сульфитированного очищенного картофеля: *

2-3 часа при T 4-8°C

12 часов при T 0°C

24 часа при T +2°C

48 часов при T +4+7°C

Как вы относитесь к кафе быстрого питания? *

положительно

отрицательно

Не посещаю

Перекусываете ли вы на ходу? *

Да

Нет

По праздникам

Какую форму быстрого перекуса вы предпочитаете? *

Хот-доги

Бургеры

Кофе

мороженное

Предпочитаете ли вы какие-либо виды кухонь? *

Итальянская

Французская

Японская