Situācijas izpēte ēdināšanas uzņēmumos par pārtikas alerģijām un intolerancēm

Lauki, kuri ir atzīmēti ar zvaigznītēm (*), ir obligāti jāaizpilda!

Cienījamais respondent!

LLU Pārtikas tehnoloģijas fakultātes programmas Ēdināšanas un viesnīcu uzņēmējdarbības specialitātes bakalaura darba ietvaros tiek veikts pētījums, lai noskaidrotu pārtikas alerģiju un nepanesību jautājuma būtiskumu ēdināšanas uzņēmumos, tāpēc, lūdzu, sniegt atbildes uz anketā ietvertajiem jautājumiem. Anketa ir anonīma un iegūtie dati tiks izmantoti vienīgi pētnieciskiem mērķiem.

Dzimums *

Vecums *

Darba pieredze viesmīlības nozarē *

Izglītība *

Vai Jums pašam/-ai ir pārtikas alerģija vai intolerance? *

Ieņemamais amats *

Vai bieži apkalpojiet/gatavojiet viesiem, kuriem ir pārtikas alerģija vai nepanesība? (ja atbilde ir jā, tad tukšajā laukumā ierakstiet vidējo viesu skaitu nedēļā) *

Vai Jums ir bijušas apmācības par pārtikas alerģijām un nepanesībām? *

Vai kursa "Sanitārais minimums" ietvaros Jums ir stāstīts par pārtikas alerģijām un nepanesībām? *

Vai viesi ar pārtikas alerģijām un nepanesībām Jums sagādā neērtības? (Pamatojiet savu atbildi) *

Vai uzsākot darbu uzņēmumā, darba devējs Jums ir sniedzis mutiskas vai rakstiskas instrukcijas ēdienu gatavošanai klientiem/viesu apkalpošanai ar pārtikas alerģiju vai intoleranci? *

Kā Jums šķiet, vai pārtikas alerģijas un nepanesības ir aktuāla problēma ēdināšanas nozarē? *

Vai Jūsu uzņēmuma ēdienkartē ir norādīti alergēni? *

Vai uzņēmums kurā Jūs strādājiet, piedāvā dažādas alternatīvas viesiem ar pārtikas alerģijām un/vai nepanesībām? *

Vai Jūsu zināšanas par uzņēmumā piedāvāto ēdienkarti ir pietiekamas, lai palīdzētu viesim ar pārtikas alerģiju vai intoleranci izvēlēties ēdienu? *

Zināšanu pārbaude. Izlasot doto apgalvojumu, atzīmējiet Jums tuvāko atbildi. *

Jā Drīzāk Jā nekā Nē Nezinu Drīzāk Nē nekā Jā Nē
Pārtikas alerģijas izsauc fermenta deficīts organismā
Likumdošana paredz obligāti norādīt ēdienkartēs alergēnus
Pārtikas nepanesība ir tas pats, kas pārtikas alerģija
Pārtikas alerģija rodas tikai apēdot alerģisku produktu
Neliels alerģiskā produkta daudzums nerada alerģisku reakciju
Pārtikas alerģija var būt nāvējoša
Laktozes nepanesība ir tas pats, kas alerģija pret pienu
Pārtikas nepanesības gadījumā ir jāatsakās lietot uzturā konkrēto produktu
Pārtikas nepanesības simptoms ir anafilaktiskais šoks
Ja viesim ir alerģija pret riekstiem un viņš pasūta desertu, kurā ir rieksti, pietiek vien tos noņemt no porcijas, lai ēdiens būtu drošs klientam
Noliktavas augstākajā plauktā stāv atvērta sezama sēklu paciņa, kura apgāžas, un daļa satura iebirst atvērtā paciņā, kurā atrodas Indijas rieksti. Šādu riekstu lietošana viesim ar alerģiju pret sezamu ir nekaitīga.
Lai produkts zaudētu savas alerģiskās īpašības, pietiek to apstrādāt 70 - 100 grādu temperatūrā

WebAnketa.com

Bezmaksas anketas izveides